Lisbeth Larsen har betydelig erfaring fra helsesektoren. Før hun begynte i Øyehelseklinikken og Tørreøyneklinikken var hun sekretær på Øyeavdelingen ved Oslo universitetssykehus, hvor hun jobbet særlig mye med problemstillinger knyttet til aldersrelatert makuladegenerasjon (AMD). Hun har også vært sekretær for en av avdelingens professorer, hvor hun jobbet med dataregistrering og annet arbeid relatert til forskningsstudier på Øyeavdelingen ved Oslo universitetssykehus.